冬でも熱い!!オレンジ皮なし

今日はオレンジ皮なしの加工作業を行いました。

スライサーを使って、5~6mmの厚みでスライス

これを何百玉という数をスライスしていくので、身体が熱くなってくるー

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皮むきチームも、大量にスライスされてくるオレンジの種を取り皮を剥いてくれてます

果肉がバラバラに崩れないよう、オレンジの皮の硬さや柔らかさによって力加減を変えながら剥いていくのがコツです。

そして、酸化しないように早く機械にいれる

そうすることでリフル オレンジの綺麗な色が保てているわけです